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78、两相欢二狗巧支招(2 / 2)


眼泪还没收住的徐漫:……

“快去?把你哥和妹叫回来,该吃晚饭了。”

二?狗奇怪地看来他爸一眼,在老爸的瞪视下,溜了出去?。

徐漫摆摆头?,在能能衣服上好好擦了擦眼泪,又去?卫生间里看了看,有点红,用冷水敷了敷。

家里只有她一个人有工分,分到的猪肉也比较少,不过因为她选的瘦肉,就给?多添了点,刚好凑满五斤。

徐漫没准备现在就吃,直接放冰盆里冻着。

明天准备推绿豆粉,她把需要?的绿豆、黄豆和大米发水泡好,觉得有些劳累,就直接睡了。

大队上只有一口推浆的石磨,这?也是她选择早点推的原因,到了二?十七八号,大家都?开始推了,得等上好久。

不过绕是如此,她们来的时?候前面也有三家在等着。

每家推完都?会认真用水冲洗石磨,生怕浪费一点粮食,后面等着的人难免撇嘴,跟谁稀罕似的。

这?样的行为徐漫却很喜欢,保持公共卫生和公用物品清洁,多有社会公德。

不过她还是在推前习惯性地再洗了一遍。

石磨是两块表面带褶皱的大圆石,上面的圆石焊接着木棍,长木棍平行横过去?,尾端再横个长圆木呈T行,人握着两边T耳朵,利用杠杆原理,施力转动上面的大圆盘。

上面的大圆石盘有个直通两石之间的漏斗洞,泡好的绿豆配大米,连着泡米水,被徐漫舀了放入石磨洞中。

原料落向石头?间隙,能能推动上面的石磨盘,两石磨盘褶皱表面充分摩擦,磨豆米水成?浆,向四周流出。

白色浆水顺着下方石磨盘四周一圈的引流渠汇聚到低面出浆口,自然流入下面接着的水桶中。

徐漫惊叹于传统工艺水平的精巧,也对于这?种推磨方式产生了好奇,中途一度想要?和能能换给?工作试试,然后,就是自取其辱。

她……居然,根本,就连推都?推不动。

明明看着他很轻松的,说好的翘起整个地球呢,难道是她支点没找好?

而?且,还有另一个让她为难的事情,绿豆粉算是这?里的特色美食,应该比较小众,至少以前她其实并没有吃过。

能能呢,也只知道大概怎么做,这?种事情以前也轮不到他动手。

烧红了锅,她就看着能能信心十足地给?她摊了一瓢浆,然后……中间没连上。

不过她也明白这?个原理了,跟着摊了一瓢,成?功了,没一会儿,一张带点香锅巴的大圆薄饼就可以起锅了。

因为是个大工程,所?以家里的筲箕簸箕都?用上了,用来交替承接摊平的热大饼。

而?能能之前摊烂的那?张,已经被能能弄得四分五裂,一面抹上辣椒酱,然后卷卷卷几人分食。

发现徐漫在看他们,赶紧也卷下一小块,喂给?徐漫。

这?个粉不同于纯绿豆粉制作而?成?的东西,它?表面并不光滑,起起伏伏创口多。

徐漫绿豆比例算是比较大的,所?以整体颜色白中偏绿,毛毛呼呼的表面,正如它?的味道,凸凹部分粉糯碎香,锅巴的部分香,平滑的地方浓郁爽口,因为没有多余的配料,大豆和白米的香都?能清晰地感受出来,不够劲道,却足够粉糯。

全?部摊完后,冷了的粉已经成?型,就可以裹起存放了。

徐漫看能能的操作,就跟裹布似的,也不难,别说,这?家伙裹还是裹得很好的。

裹完规整放好,用刀沿着短边,一刀刀切下,一卷打开,就是一条长长的绿豆粉了。

所?有的东西切好,一圈一圈放规整,徐漫把暂时?不需要?的放到冰盆里保鲜,留下一点,中午就准备吃。

和很多粉一样,影响口感的一大要?素是汤底配料,外加一味本地土话所?讲的“哨子”,也就是辣椒酱。

徐漫弄了酸菜肉沫汤,调味料是没什么忌讳,能用的都?用上,“哨子”做的辣椒油炸豆腐粒,她听说这?里还有一种经典做法是木耳肉丝及木耳肉沫,可惜她的木耳还小。

事实证明果然人靠衣装,粉靠汤装,这?一混合,色香味全?出来了,绿豆粉表面上无处不在的细孔,让汤汁和配料更好被粉吸收,酸辣肉味和白米绿豆味的完美融合,放入嘴里,微嚼几口,就像含苞的花朵,各种滋味在嘴中绽开。

徐漫不得不感叹:绿豆粉的粉,是真的“粉”!

听能能说,这?种粉若是以豆浆汤煮,到最后分变成?碎末,黏黏稠稠,豆浆的鲜与粉的糯相融,味香而?绵,她想着哪天也要?做豆腐,倒是可以试一试。


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