“酱菜两?品,一道?为蔬菜沙拉，一道?为这干包鹅肝。”
安雨一边说着，一边用手成掌指向?那两?盘菜。
“蔬菜沙拉是?用莴菜、紫甘蓝等蔬菜撕成丝状,再拌上小女调制好的名为‘沙拉’的酱料，味道?酸甜爽脆。”
宫里此类菜种繁多,酸甜口味更是?常见,御厨们不以为意,入口后眼神微变。
这酱听是?酸甜口味的,入口却?与以往那些酱料不同，透着一股浓郁的蛋香,寻常的蔬菜混合着这种淡黄色的酱料变得异常甘甜可口，整道?菜的味道?与他们想象中?大为不同。
——这沙拉酱是?如何?所制？之?前竟从未听说过。
晏清绪吃到蔬菜沙拉时,整个人的状态都无形地松弛了下来。
——终于吃到了,这让人想念的味道?。
看着周边那些御厨从表情平平到有些惊艳，从没?有因?为见识长短而攀比的晏清绪第一次因?为吃过这蔬菜沙拉而生起了一种自豪之?感。
“这干包鹅肝乃是?烤制的干面包之?上涂抹了口味独特的鹅肝,较有域外风味，不知道?诸位吃不吃得惯。”
这鹅肝乃是?意外之?喜，安雨在看御膳房提供的各种食材时看到的。原以为这种西洋风味的东西在古代应当不会出现，转念一想华朝虽与自己所在历史不同，但总体来说大差不差。中?原地区地广资源多,在宫中?能见到各种上供来的珍贵美味食材,应当也不算是?什?么稀罕之?事。
再说了鹅肝这种东西来源不过是?家禽，味道?的差异也就是?来源于后世的各种做法,倒是?自己一时脑子短路没?有想到这茬。
所以她临时调整了自己的菜单，将这一道?鹅肝加了进去，还特地烤制了一些陪着鹅肝食用的干面包块儿。
——既然要做到以新颖取胜，那便?将后世的各种菜品展示出来,怎么也不亏不是?？
安雨想要把这鹅肝做出法式风味，烹饪过程颇为繁琐。
先是?将选好的生、嫩鹅肝表面的皮膜除干净，在将其剖开，将其中?的血管取出，撒上盐粒、胡椒粉等调料腌制，差不多一炷香之?后再往上面浇上白酒。这时鹅肝放置在一边，安雨便?去忙活别的菜品，待到一个时辰过后，鹅肝腌渍入味，再将其放入烤窑之?中?烘烤。
待到烘烤完成，嫩鹅肝在高温之?中?已变得丝滑可口、入口即化。
选其适量涂抹在烤好的干面包上摆盘，这道?菜便?完成了。
“嗯……这是?鹅肝？”夹了一块涂着鹅肝的干面包入口的御厨问道?。
“口感细腻、入口鲜香，倒是?与平日?里宫中?烹饪鹅肝的方式不同。”总理事务大臣尝了这道?菜，赞赏地点了点头。
眼前这女子所用的食材都不是?什?么名贵的食材，做出来的味道?却?颇有几?分不同凡响。所做的方式和手法倒还都未曾见过，只能夸一句这安掌柜真是?心思精巧。
高脂肪的东西容易带给?人满足感，是?以鹅肝倒还出安雨意料地受人欢迎，除了几?位御厨表示这种做法稍微有些吃不惯意外，其他人对这道?菜倒还都是?一致赞扬。
——御厨们甚至对那抹着鹅肝的干面包也十分感兴趣。
“干包鹅肝？这就是?干包？似乎是?烤窑烘烤所制，表面酥脆里面酥软，之?前怎么也没?有见到过？”
“不错！这干包吃起来甜香，倒是?有几?分糕点的意思。去甜腻多奶香，这干包也十分好吃啊！”
御厨们发表“高谈阔论”之?时，喜欢夸人的魏太师倒是?没?有说话，他嘴里正吃着一块儿细细品味，为了防止吃完一块盘子就空了、自己吃不到下一块儿的情况发声，他一边吃着手里还拿着一块儿新的。
有的御厨没?抢到，两?个人分一块儿，这位倒好，一个人占两?块儿，倒是?会吃。
……
两?品酱菜下肚，御厨们对这安掌柜后面菜品的期待又提高了一层。
看两?道?酱菜介绍完也吃的差不多了，那盘子已经快干净了，安雨又介绍起下面的菜来。
“前菜三品，为蛋挞、柠檬蜂蜜鳞鱼排与琥珀炸鸡。”
……
“蛋挞顾名思义，乃是?用各种面粉、鸡蛋混合着牛乳烤制而成，这柠檬蜂蜜鳞鱼排乃是?用柠檬、蜂蜜等酱汁调和，煎制鳞鱼鱼排而成。这琥珀炸鸡是?先将鸡肉炸至金黄，再浇上番茄酱等酱汁，最后撒上芝麻。因?为外表酱汁成膜，剔透如同琥珀一般，因?此得名。”
蛋挞和琥珀炸鸡自然不必说，安雨已经做的轻车熟路。那琥珀炸鸡刚刚“回过锅”，此时正是?热气腾腾最好吃的时候。
这鱼排本来就在安雨的菜单里，她初来乍到，对于此时这个朝代的鱼种并不了解，在现场挑选片刻，最后选了刺少肉质最鲜嫩的鳞鱼。
制作时将足量的柠檬挤出汁水，混合酱油、蜂蜜，再加上麻油、辣椒粉和胡椒粉。热锅先将这些所有调料放置锅中?，就这热油混合，随后用这些混合好的调料腌制鱼排。
腌制好的鱼排上锅煎熟，火候不宜过大过久，以免损失掉鱼肉本身的鲜嫩。
最后再将鱼排摆盘，浇上酱汁，再放上煮好的蔬菜丰富颜色，这道?菜就成了。
这三道?菜的摆盘都很好看。
蛋挞一个个的小圆状被垒出形状，喷香扑鼻。那鱼排放置在空大的白色圆盘内，上面呈条状斜着浇上了酱汁，一边还放了一小撮蔬菜，蔬菜旁放置了一颗小红果作为点缀，整道?菜看起来十分简洁，但不失高级。
自然，味道?更是?不一般。
“这蛋挞……味道?好香！”