“哟,丫头回来啦?”次日上午,花大厨打开大门,喜笑颜开。
这是花明出嫁后的第三天,按照古时候的习俗,三日回门,是到了回娘家看看的时候了。
其实花明原先想着,倒不一定急着今天回去,毕竟两家都在同一个镇子上,迟府也不是什么规矩森严刻板的人家,大可以时常走动,昨日迟雪跟着她忙了一天,他自幼体弱,该好好歇歇。
只是迟雪坚持说自己无碍,要依着礼数陪她一起回去。
“累不累?”她把这人往桌边一按,转身去倒茶,“坐下歇歇。”
花大厨的眼睛在迟雪身上瞟了两眼,嘴角一扯,像是憋着笑揶揄,“你小子福气倒是不错嘛?”
迟雪脸上微红,低声道:“伯父取笑了。”
话音刚落,被花明在肩上拍了一掌,“都成亲了,还不改口叫爹?”
他脸上顿时就更红了。
女儿回门,自然是要招待吃饭的,花大厨毫不含糊,趁着晌午未到,店里客少,三下五除二,端上一桌子菜来。
花明要进厨房帮忙,也被他拦下,说没有女儿回门还要干活的道理。
“爹爹,这也太丰盛了。”花明道,“自家人吃饭,还这么辛苦。”
话虽这样说,夹菜的手半点也没停过,还往一旁的迟雪碗里塞了一块糖醋排骨,道:“你多吃点,养养身体。”
花大厨又看他一眼,神情仿佛一言难尽。
花明捧着碗,吃得眼睛弯弯,快乐无边。
她亲爹做的糖醋排骨,选的是猪肋骨靠近肚子的部位,骨头少,肉多,还带着软骨,吃起来非常满足。
排骨过水后,先下油锅煎过,表层微微金黄焦脆,然后才下糖醋炖煮收汁,糖用的是冰糖,收汁的火候也正合适,棕红的排骨上一层亮晶晶的糖色,撒上一把白芝麻和葱花,别提多诱人了。
一口下去,肉质酥软,贴着骨头的地方略有韧劲,软骨嚼在嘴里香喷喷的,酸甜开胃,酱汁也下饭得很。
花大厨见她吃得高兴,也乐呵呵的,“别光吃肉,来尝尝这个香椿炒蛋,过了春天可就吃不上了。”
这话确实,这是道时令菜。
香椿得摘了根部老的地方,先下锅焯水,一来烫熟,二来去除涩味,然后过一遍凉水,这样炒出来,才能青翠爽口,不然颜色发黄乌糟糟的,就不好看了。
然后要把香椿细细切碎,打进蛋液里搅匀,在油温半热的时候下锅,翻炒几下就盛出来,不能久炒,得是鸡蛋嫩滑,香椿翠绿的时候才好吃。
这虽然算不上功夫菜,做起来也费些事,花明从前嫌麻烦,从没亲自动手做过,倒是在花大厨这里吃上了。
她夹了一筷子送进嘴里,“嗯”的一声,忍不住点头。
色面鲜亮,清香宜人不说,且入口比她从前吃过的,都要柔嫩许多,应当是非常舍得用料,只取了香椿头上的那一点嫩叶。
她不由再次感叹,花大厨待这个女儿,的确细心得很。
“你爹的手艺,还能让你满意吧?”花大厨笑眯眯问。
“何止满意啊,几天没吃上爹爹做的饭,哎呀可把我馋得。”
花大厨看着她香喷喷塞饭,一挑眉毛,“你也不用把你爹捧得太高了,我可是听说了,你这手艺很不简单呐,老凌早上来送肉的时候,把你给他家老太太做的菜好一顿夸。”
提起这事,花明的筷子忽然就停了下来,吐了一口气,“可是,凌奶奶也并没有吃多少。”
“花明昨日回家后,一直沮丧得很。”迟雪宽慰道,“不过老人家年纪也大了,也不是一朝一夕的事,花明的手艺,不止凌奶奶,迟府上下也都是尝过的,依我看啊,也不在花大厨之下了。”
“你这小子!”花大厨装模作样,吹胡子瞪眼,又和蔼转向花明,“但这话也不错,你爹做了一辈子的菜,也未必次次能让人开胃。”
花明知道他们俩有心打趣安慰她,除了暂时抛到脑后吃饭,好像也没有别的能做的。
正吃着,门外忽然进来一个汉子,高大魁梧,脸带髯须,道:“店家,吃饭!”
花大厨忙答应着,起身走过去,问:“客官面生啊,头一回来吧?要点什么?”
“我是从西域过来的,途经这个镇子,歇歇脚。”那人道,“店家,你们这里的饭菜,我吃不惯,能不能替我弄些西域的口味?”