厚重的松木锅盖板下,油滴爆裂飞溅的声音,滋滋不绝于耳。耳边仿佛能够听到,饺子面皮褶皱,变得透明,里面的馅料,在高温下渗出肉汁与油水的声音。
油香、面香、肉香,混合着,散发着诱人的香气,向四面八方铺开。
“好香啊!”围观的人群有人喃喃的念叨。
秋冬的高山红薯,沉淀出雪白细腻的淀粉,舀一勺搞汤搅拌成浆,掀开锅盖浇入其中,无穷的滋味,在这一碗高汤淀粉的刺激下,开始酝酿……
“太香了,这到底是什么啊?还没好吗?”新一轮的嗅觉刺激,引爆了围观群众的食欲,人群中,开始充斥着种种细碎的议论声。
而顾易这边,荞麦面团的揉制,也已经到了最后环节。原本应该是用竹竿反复压制的,此刻,顾易却是全靠掌力摔打。
一下下,沉重的抽击声,不断的紧实着面团的内部结构,也使面团,变得异常的坚韧与细腻光滑。
另一边,张君宝从保鲜盒中,取出发泡好的瑶柱,平铺在案板上。发泡好的瑶柱,颗粒饱满,色泽淡黄,海味风干后,那独特的咸鲜味,淡淡的散开。
刀光闪动间,刀刃与案板碰撞的声音,密集的响起。
饱满的扇贝颗粒,以肉眼不可见的速度,被一分二,二分四……变得稀碎。
稀碎,但却粒粒分明。
轻轻一抖,如同沙粒般抖落,切好的扇贝,全部化为了直径1-2mm的细小颗粒。
“我去!我去!我去!这小当家啊!”
“这一样没好,又整一样,这又是要做啥啊?急死个人!”人群中有人念叨。
“你错了!小当家没他那么胖……”
“我去,这刀工!这哪家小孩啊!”
“现在的小孩,都这么变态了吗,这还要我们干嘛!”有围观的同行默默吐槽。
不去理会人群中的议论声,张君宝这边,依旧按部就班的完成着自己的工作,将扇贝颗粒撒入已经搅好的鸡肉蓉中,打入蛋液,不停的搅拌,使其上劲,让颗粒分布变得更均匀。
“好了。”将切碎的扇贝收起,清理干净案板,张君宝朝着顾易示意到。
“接着!”顾易闻言,手腕一抖,硕大的面团,准确的落到了张君宝面前的案板上,另一边,转身接过林紫和杨鸾两人的面团,继续摔打。
薄薄的撒上一层干粉,二三十斤中的面团,在柳木桌案上摊开、压平,然后将先前准备好的肉蓉,薄薄的均匀的涂抹在面片上。
对折、封边,继续擀制,反复对折,中间撒些干粉,让其不至于粘连。
几次之后,每一层的面皮,都已经变得厚薄适中。
横刀,刀光如影,飞快的在擀好的面皮上起落,一个根根,粗细均匀的面条,掉落在案板上。
撒上些干粉,张君宝抓起面条,轻轻的抖动。面粉飞扬,面条根根垂下,粗细均匀,灰白色的面皮中,嵌着一层淡淡的黄芯,里面一粒粒细碎的扇贝颗粒,依稀可见。