许府前院。
季月儿和稚蕊蹲在一旁仔细的看着许小闲捣鼓着一堆不知名的器具。
他将一大桶发酵好的谷物倒入了一口陶瓷器皿之中然后指挥着四喜和丸子将这像一口瓮的玩意儿放在了一个炭炉子上的大铁锅里。
“这玩意儿叫甑桶前面还有几个步骤比如选料、制曲、发酵这些我都已经弄好了料没啥选头就是用的谷物和小麦制曲要稍微麻烦一些其实也不难发酵简单但要掌握好火候尤其是这样寒冷的天得保证发酵时候的温度。”
许小闲粗略的向季月儿解释着转头便对好奇张望的四喜吩咐了一句：
“四喜生火丸子去提一桶水来。”
许小闲将那木头盖子盖在了这甑桶上又道：“这就是酿造烈酒最为关键的一步它的名字叫半固态法酿酒技术用这法子就能够酿造出闷倒驴那样的烈酒。”
说着这话他取了一根拇指粗细上一次用过u型空心竹筒插在了这甑桶的木盖上“简单的说呆会这甑子里的蒸汽会通过这管子出来现在这天气很冷这蒸汽便会在竹管中凝结成水流出来的就是酒了。”
“要达到闷倒驴的那种烈度还需要二次蒸馏呆会咱们做一些但更多的也就这样了度数太高也不是个事。”
“什么叫度数？”季月儿好奇的问了一句。
“就是酒里面的酒精含量……你理解为口感的烈度就行。像这样第一次蒸馏出来的酒它大致在四十多度其实已经比兰瑰坊的醉花雕好喝很多很多了。”
拍了拍手许小闲直起了腰来“在这北方因为天气的缘由我估计大多数人喜欢喝烈一些的酒。但若是在南方那地方温暖他们估计更多的是喜欢醇和一些的酒。”
“要将这酒调制成适合大多数人喜欢的口味这就需要进行勾兑。”
“现在咱们不需要有这两种烈度的酒就足以满足咱们北方大多数人的口感了。”
季月儿玩着腰看着觉得这玩意儿真的好新奇。
她不知道酒是如何酿造而成的她更不明白许小闲又是如何知道这酿酒之法的。
这个世界的酒是未经过蒸馏的所以它无论怎么发酵处理最多也就是二十度根本达不到高度白酒的水准。
所以沈怀云等人能够饮酒三五斤不醉但喝这闷倒驴却只需要最多一斤。
这一次许小闲要酿造三百斤粮食的酒能够出酒百来斤。
他需要送一些给张桓公还得送一些给岳父大人当然那五个大哥要回来过年也得让他们一饱口福。
随着炭炉里的火越来越旺盛甑桶下的水沸腾了起来酒曲的香味儿随风飘荡没多久竹管的另一头有酒滴落了出来。
稚蕊连忙取了一口罐子来接着这是头酒许小闲并不打算用来喝头酒尾酒可用于下一批酿酒的时候发酵用。
“接下来就是等了得两三个时辰丸子取几张凳子来。”
几人坐在了这甑桶旁就这样看着却没人觉得无聊。
隔壁的季星儿回来了。
她那秀气的鼻子顿时耸了耸“咦好香！”
“好香的酒香！”
对了肯定是许小闲那家伙在酿酒得去看看。
红衣少女一个起落落在了那堵墙上放眼一瞧姐姐也在这他果然是在酿酒。