“今天这三条鱼我把它们全部做成酸菜鱼这是一种你们没有吃过的菜三叔和堂哥你们待会儿别走了都在我家里吃午饭吧。”
“哦！待会儿我去爷爷奶奶家把他们也叫过来吃饭都来尝尝我的手艺。”
张小雪笑着邀请三叔和堂哥们不要走了中午留他们在家吃饭让他们都尝一下自己做的酸菜鱼。
三叔和堂哥们都点头答应在这里吃饭也没跟张小雪客气他们心里对今天的午饭倒是充满了期待都知道张小雪做菜好吃。
张小雪回自己的屋里把门关好。
酸菜张小雪还没有在加工坊里制作就进入农场的加工坊。
把仓库里的大白菜全部加工成了酸菜张小雪看了一下加工的时间需要用两分多钟才能够全部加工完。
趁着加工酸菜的功夫张小雪又把农场的草和虫子处理了之后到好友们的农场里逛了一圈自然是有了收获。
偷取了六个莲藕六个辣椒和六个黄瓜。
又进了牧场里用最快的速度处理了一遍连偷取到的东西都没顾得上查看就出了农场到了自家的厨房里。
元广杀鱼刨鱼鳞的速度也挺快张小雪刚进入厨房里他不久之后就把鱼弄干净了把它们交给张小雪处理就回去继续磨粮食糊糊了。
厨房里就张小雪一人她用意念把酸菜取出来一份是整棵的白菜做成的酸菜并没有切碎。
张小雪准备先把鱼给处理了这个鱼做起来最费事了。
张小雪先把鱼头切去今天这个菜用不到鱼头这鱼头也挺大的张小雪自然不会扔掉浪费了她把鱼头存入了农场的临时仓库里保鲜以后好用来做鱼头汤。
然后张小雪用刀沿着鱼骨将鱼肉片开。
这可是妥妥的技术活不小心的话可能会片到手片好的鱼肉是上下二片厚厚的鱼肉和中间一条鱼骨。
把鱼骨切成5cm长的段状然后把它放在一边备用。
将片下的鱼肉鱼皮朝下垂直下刀第一刀不切断第二刀切断这样的切法鱼片会又大又薄这个刀法是张小雪在现代的时候从网上学到的很实用。
切好的鱼片和鱼骨分别放在两个陶盆中加上蛋清因为没有料酒张小雪就用了上次在镇上买的白酒。
再加上盐和胡椒粉拌匀腌制差不多10分钟。
腌制鱼的时间正好把酸菜洗净张小雪把酸菜反复在水中捏几下这样可以去掉过多的盐份沥干水份后切成段。
姜葱也准备好可惜没有泡椒只能用了干辣椒。
临到用的时候没有张小雪才想到改天要做些泡椒农场的仓库里还有偷来的新鲜辣椒正好可以用来做泡椒。
锅中倒油等油5成热时将酸菜放入翻炒炒出酸味后放入葱姜和干辣椒继续炒2分钟炒出香味。
倒入开水煮开然后放入腌好的鱼骨中小火煮大约有10分钟就将鱼肉的鲜味熬出来了。