“十来片五花肉下锅,煸炒出猪油增香,下入葱香蒜爆炒出香味,放八角、香叶、香辣酱炒出红油和酱香味,再加鱼头鱼骨翻炒,倒入猪大骨熬成的高汤,大火焖一会,入底味。”
等焖煮入味的工夫,围观的妇人急急忙忙的发问:“为啥子用五花肉?要是没有五花肉了,用猪油或大豆油行吗?”
“猪油也行,动物油脂比植物油脂更加香浓,刺激食欲。
五花肉比猪油好在后面加菜一起炖煮时,五花肉不断的释放出油脂,让蔬菜变得不那么干瘪寡淡。”温暖暖笑眯眯的仔细回答。
“猪大骨熬的高汤,难不难?”
“不难,下次炖排骨时我顺带教一下,今天是怕来不及,我提前炖好了大骨头汤。”
围观的人稍稍放心了些,围着铁锅冒出的腾腾热气,觉得加入高汤确实比清水香浓!
温暖暖见时间差不多了,揭开锅盖,继续教学:“加白菜片,地蛋条、芋头条一起呼呼的炖。
这个时候就能在铁锅边上贴大饼子啦,你们看,这个是苞谷面和白面各一半混合揉成的,既有苞谷面的颗粒感又有白面的细腻,吃起来口感丰富。
面和到软软的有点粘手的地步就行,不用太干,团成团贴在大铁锅上方。”
温暖暖示范做了两三个,对着围观的人群扬声问:“谁愿意试试?”
“我、我!”
“我想试!”
”我也想。“
......
原本以为庄子上的妇人羞涩,不敢尝试,温暖暖委实没想到会个个踊跃的争取!
很开心的退下来,让她们其中年轻的几个女孩子试一试。
出乎意料,每个人都烀的很好!
“不错!很漂亮。”温暖暖毫不吝啬的夸赞。
至少比她烀的圆润多了!
吃面食的地方,不管是糊糊馒头还是饼子,个个是手到擒来呀,比她这个原本吃米饭长大的江南人厉害多了!
那些女孩子听到直白的夸赞,方才羞怯的低头笑。
她们长这么大,第一次听到如此直接的夸赞。
连爹娘都未和她们说过的赞扬话,身为主家的夫人竟真诚的夸她们。
顿时心里翻涌着不知名的情绪,热热的、暖暖的,恨不得夫人说甚就做甚,绝不辜负这一番认可!
温暖暖不知道随口的夸赞引起女孩子心目中这么大的反响,拿起锅盖又道:“贴好后盖盖子焖,焖好开盖再一片片下入鱼片,这样鱼片才能鲜嫩爽滑。”
她本来想做酸菜鱼,可这儿的酸菜是大白菜,品种不同制作工艺也不同,做不成酸菜鱼——以后得空了她试着做下酸菜鱼所需的酸菜。
然后定位的客户群体是中上层的有钱人,将鱼改精细的片状,吃起来方便,价格嘛,也能定价的高些